Como fazer batata recheada

Ingredientes:

1,5 quilos de batata
1 ¼ xícara de leite
1/3 xícara de soro de leite
1 xícara de queijo semi-duro ralado
¼ xícara de cebolinha verde picada
2 colheres de manteiga
½ colherinha de sal
½ colherinha de pimenta-do-reino
6 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 240ºC.
Ferva as batatas até que fiquem bem cozidas e suaves, mas sem tirar a cáscara, simplesmente lave-as antes de cozinhá-las. Depois corte-as pela metade e com uma colher retire o miolo da batata, deixando a cáscara com 1cm de batata.
Pegue esse miolo de batata que você tirou e coloque-o em uma tigela junto com o leite e o soro de leite, e faça um puré. Adicione o queijo semi-duro, a manteiga, a cebolinha verde, o sal e a pimenta do reino, misturando bem.

Lasanha vegetariana

Ingredientes:

16 folhas de massa para lasanha
5 xícaras de molho de tomate
400 gramas de queijo mussarela ralado
½ quilo de cogumelos
½ quilo de abóbora
½ quilo de berinjela
200 gramas de espinafre
Óleo vegetal
Sal e pimenta
Salsinha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Esquente também o molho de tomate que você irá usar. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, refogue o espinafre até que fique murcho, depois adicione sal e pimenta. Retire do fogo.

Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo e refogue a abóbora e a berinjela picadas bem pedacinhos bem pequenos. Adicione sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fiquem suaves; retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue os cogumelos (que pode ser de qualquer tipo que você gostar) picados e com um pouco de sal e pimenta. Refogue os cogumelos até que fiquem suaves e depois retire-os do fogo e reserve.

Pegue uma forma para a lasanha. Coloque um pouco de óleo no fundo e depois cubra-o com massa para lasanha. Adicione ¾ xícara de molho de tomate quente e adicione a mistura de abóbora e berinjela, por cima coloque um pouco de queijo ralado. Repita o processo mas com o espinafre, e depois com os cogumelos.

No final adicione unicamente o molho de tomate e o queijo (por cima). Coloque no forno por 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem cozida e o queijo dourado

Receita de Massa básica para empada

Ingredientes
•1 kg de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de sal
•1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
•1 ovo
•1 gema
•1 1/2 xícara (chá) de banha

Modo de preparo

•Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.
•Pique a manteiga e acrescente à farinha.
•Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
•Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.
•Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.
•Adicione a banha em temperatura ambiente.
•Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
•Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.
•Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm.
•Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.
•Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.
•Asse até que a massa fique corada.

Panqueca a Bolonhesa

INGREDIENTES;

2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (ou
farinha comum adicionando 1 colher (café) de fermento em
pó)
- 2 copos de leite
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

- 1/2kg de carne moída
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 kg de tomates bem maduros batidos no liquidificador
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 250ml de água
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de cheiro verde
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 25g de queijo ralado para polvilharModo de PreparoMassa:

MODO DE PREPARO;

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata.
Numa frigideira untada com óleo, aqueça e coloque 1 concha da
massa, espalhando por todo fundo da frigideira. Quando endurecer
a massa vire e deixe tostar. Coloque sobre uma travessa e
reserve.
A massa rende 13 discos médios para panqueca.

Recheio:

Numa panela, coloque o óleo, junte a carne e frite até dourar.
Adicione a cebola e o alho. Mexa até a cebola ficar transparente.
Adicione os tomates batidos no liquidificador, o extrato de
tomate, a água, a ervilha, o orégano, a pimenta vermelha, o
cominho, o cheiro verde e o louro. Deixe cozinhar até o molho
ficar encorpado. Acerte o sal e recheie as panquecas.

Receita de Massa básica para pastel

Ingredientes

•3 colheres (sopa) de óleo
•1 colher (sopa) de cachaça
•1 ovo
•1/4 colher (chá) de sal
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

•Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
•Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
•Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
•Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
•Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
•Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
•Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
•Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
•Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
•Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Calzone de Ricota

INGREDIENTES;

500 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de azeite
45 gr de fermento biológico fresco
1 colher(es) (café) de açúcar
1 colher(es) (chá) de sal
400 ml de água
1 maço(s) de espinafre
2 dente(s) de alho
300 gr de ricota
quanto baste de molho napolitano
quanto baste de parmesão

MODO DE PREPARO;

Junte parte da farinha, o fermento, o azeite, o açúcar, o sal e adicione aos poucos a água. Mexa até formar uma bola só. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos. Doure o alho. refogue o espinafre e adicione a ricota. Recheie o calzone, feche e leve ao forno

Massa de pizza

INGREDIENTES;

1/2 kg de farinha de trigo
1 copo(s) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Massa Para Mini Calzone - Pizza e Corniccione

INGREDIENTES;

- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de azeite
- 600ml de água
- 50g de fermento biológico

Recheio de alcachofra, tomates secos e mussarela de búfala

- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 3/4 de copo (tipo americano) de vinho branco
- 350g de coração de alcachofra em conserva, cortadas ao
meio
- Pimenta do reino branca a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 150g de tomates secos (35 tomates secos)
- 600g de Mussarela de búfala fatiadaModo de PreparoMassa:

MODO DE PREPARO;

Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, a água
e o fermento. Misture bem com as mãos, até formar uma massa
homogênea, aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por 30
minutos. Reserve.
Recheio de alcachofra, tomates secos e mussarela de búfala
Numa panela coloque o azeite, amoleça o alho, refogue a
alcachofra, acrescente o vinho, a pimenta do reino, o sal e a
salsinha, deixe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Guarde em vidros esterelizados e bem tampados. Para rechear
coloque 1 colher (sopa) de alcachofra na metade do disco, 1
tomate seco e cubra com 1 fatia de mussarela de búfala, feche e
leve para assar.

Montagem:

Faça bolinhas de 40g mais ou menos, abra os discos (tamanho de um
pires de chá), coloque o recheio na metade do disco, dobre e
pressione com os dedos toda a volta para fechar. Leve ao forno
(250-280ºC) para assar por 25 minutos. Se tiver pedra para pizza,
asse em forno a 250-280ºC por 10 minutos.

Massa para pizza de liquidificador

Ingredientes

2 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1.Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos
2.despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha
3.recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min

Massa de Panqueca

INGREDIENTES;

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa derretida(s)

MODO DE PREPARO;

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture o ovo como para omelete, acrescente o leite; junte à farinha e mexa até a massa ficar uniforme. Acrescente a manteiga derretida.Cozinhe as panquecas, utilize, aproximadamente, 2 colheres (sopa) da massa cada para cada uma, em uma frigideira bem quente e levemente untada com manteiga ou óleo. Doure dos dois lados.

Panqueca

INGREDIENTES;

1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

Recheio
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
200 gr de mussarela
200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia
1 lata(s) de ervilha
1 lata(s) de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador.
Frite as panquecas em uma frigideira anti-aderente e reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma vasilha. Recheie as panquecas e coloque-as uma ao lado da outra em um refratário untado
Despeje o recheio que sobrar sobre as panquecas prontas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para aquecer.